Mito di lenticchie come una proteina incompleta

Le lenticchie sono parte della famiglia dei legumi e confezionati con importanti sostanze nutritive. Negli Stati Uniti, molti individui vegetariani e sanitari utilizzano le lenticchie come fonte di proteine ​​per i loro pasti. In India, le lenticchie sono ampiamente consumate e spesso vengono consumate ogni giorno. Nonostante i lenticchie siano molto nutrienti, non è un mito che essi sono considerati una proteina incompleta perché non dispongono di tutti e nove gli aminoacidi essenziali. (Rif # 1)

Benefici per la salute delle lenticchie

Le lenticchie sono ricche di sostanze nutritive essenziali. Secondo la Harvard School of Public Health, una tazza di lenticchie cotte ha 18 g di proteine ​​e meno di 1 g di grasso. Le lenticchie hanno un’elevata dose di fibre e forniscono quasi due volte il ferro come altri legumi. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha rilevato che le lenticchie nere contengono antiossidanti che possono aiutare a proteggere da malattie cardiache, dal cancro e dall’invecchiamento in generale. Questo cibo ricco di nutrienti è alto nella maggior parte dei tipi di vitamina B e folato.

Incomplete contro proteina completa

Le proteine ​​complete contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Le principali fonti di proteine ​​complete derivano da alimenti a base di animali, come carne, frutti di mare, uova e latticini. Soia e quinoa sono anche proteine ​​complete. Anche se le proteine ​​incomplete sembrano mancanti e non nutritive, devono solo essere associate ad un altro tipo di proteine. Ad esempio, l’aggiunta di burro di arachidi al pane crea una proteina completa. Secondo la Columbia University, le proteine ​​non devono essere mangiate insieme per ricevere i benefici per la salute, ma in qualsiasi momento entro 24 ore sarà sufficiente.

Lenticchie e proteine

Le lenticchie sono ricche di aminoacidi e di proteine ​​elevate. Tuttavia, lenticchie regolari mancano in due aminoacidi essenziali. Poiché le lenticchie non hanno abbastanza di queste sostanze nutritive, i legumi sani sono una proteina incompleta. Tuttavia, le lenticchie possono essere germogliate che cambiano le loro componenti nutrizionali. Le lenticchie germinate hanno un aumento in tutti e nove gli aminoacidi, anche se l’aumento esatto è variabile. Per germogliare le lenticchie, immergere i semi in acqua fresca da otto a 12 ore. Sciacquare le lenticchie e conservare in un vaso in un luogo fresco per alcuni giorni, sciacquando ogni otto ore.

raccomandazioni

Per la maggior parte delle persone, vegetariani e mangiatori di carne, il conteggio di aminoacidi specifici è inutile. Con una dieta varia, è possibile ottenere tutti gli aminoacidi essenziali anche se si consumano principalmente proteine ​​incomplete. L’indennità dietetica raccomandata dagli Stati Uniti per la proteina è di 0,4 g per libbra di peso corporeo al giorno per gli adulti. La maggior parte degli americani mangia molto più proteine ​​di quanto richiesto. Consultare il medico o un dietista se si è preoccupati per l’assunzione di proteine. I nove amminoacidi essenziali sono disponibili anche in integratori se si ritiene che manca un nutriente specifico.