Informazioni nutrizionali per farina di tutti gli usi

La maggior parte delle farine di tutti i prodotti trovate nei negozi di generi alimentari è arricchita, il che significa che i nutrienti persi durante la lavorazione vengono aggiunti nella farina. I prodotti etichettati come arricchiti devono contenere non meno del 10 per cento in più di sostanze nutritive rispetto agli stessi prodotti non etichettati come arricchiti. La FDA richiede che la farina arricchita contenga una certa quantità di ferro, tiamina, riboflavina, acido folico e niacina. L’assunzione di riferimento dietetico o DRI, le percentuali elencate sono per ¼ tazza di farina bianca arricchita e utilizzata per adulti sotto i 50 anni di età.

calorie

Una tazza di ¼ di farina bianca di tutti gli usi contiene 114 calorie. Circa l’85 per cento delle calorie in farina di tutti i tipi viene dai carboidrati, di cui ci sono 24.9 g per coppa. Quasi tutti questi carboidrati sono amido, poiché una tazza di farina di all purpose contiene meno di 1 g di zucchero e meno di 1 g di fibra. Questo è meno del 5 per cento del DRI per la fibra.

Proteina e grasso

Le restanti calorie in farina di tutti i tipi vengono da 3,2 g di proteine ​​e 3 g di grasso per tazza. Come la maggior parte degli alimenti vegetali, la farina non è una proteina completa perché contiene solo quantità di alcuni aminoacidi essenziali. Gli amminoacidi essenziali sono gli aminoacidi che devono essere inclusi nella dieta, in quanto non sono prodotti dal corpo. Il 3,2 g di proteine ​​in farina di tutti gli usi fornisce meno dell’8% del DRI per uomini e donne.

Ferro

Poiché il ferro viene aggiunto alla farina arricchita, una tazza fornisce il 18 per cento del DRI per gli uomini. Tuttavia, anche quando arricchito di ferro, uno serve solo l’8 per cento del DRI per le donne, che richiedono più del doppio di ferro al giorno che gli uomini. La farina di tutti gli usi non arricchita fornisce solo il 5 per cento del DRI per il ferro per gli uomini e il 2 per cento per le donne.

Altri minerali

La farina per tutti gli usi contiene solo piccole quantità di minerali. Una porzione di ¼ di carne fornisce meno del 6 per cento del DRI per calcio, magnesio, zinco, potassio, fosforo e rame. Un minerale presente in quantità più elevate in farina di all purpose è il selenio. Un servizio fornisce il 19% del DRI per questo minerale, che funziona come antiossidante per proteggere il corpo dagli stress ambientali.

Vitamine

La farina di all purpose contiene solo più che il 10 per cento del DRI per le quattro vitamine con cui è stato arricchito. Una porzione fornisce più del 20 per cento del DRI per la tiamina e più del 10 per cento del DRI per la riboflavina, l’acido folico e la niacina. Una porzione di farina di tutti gli usi fornisce meno del 3 per cento del DRI per tutte le altre vitamine B e vitamina C. Un serving fornisce anche meno dell’1 per cento del DRI per tutte e quattro le vitamine liposolubili: A, E, D e K .